Rote Bete Salat vom Frühjahrstreffen

Zutaten: 2 mittelgroße Knollen Rote Bete, 3 Karotten, 1 Apfel, Himbeeressig, Kumin (Kreuzkümmel) nach Geschmack, Salz / Pfeffer, Preiselbeeren oder Cranberries, Agavendicksaft, Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

  1. Rote Bete bißfest kochen, schälen und mit einer Küchenreibe in kleine Stifte reiben.
  2. Geschälte Möhren und Äpfel mit Schale genauso reiben. Restliche Zutaten dazu, gut mischen und ein paar Stunden ziehen lassen.
  3. Sonnenblumenkerne in der Pfanne ohne Öl anrösten und drüberstreuen.

Das Originalrezept habe ich nicht mehr, dies habe ich aus dem Gedächtnis nachgekocht und nach meinem Geschmack erweitert.

Autorin: Uta